Собівартість товарів у кафе за НП(С)БО 9 у 2026 році: розрахунок націнки та проведення (аудіоверсія)

Метод ціни продажу

У роздрібній торгівлі та громадському харчуванні (кафе) здебільшого (якщо такий спосіб визначено обліковою політикою) товари на субрахунку 282 «Товари в торгівлі» обліковуються за продажними (роздрібними) цінами (з урахуванням націнки та ПДВ). Окремо на субрахунку 285 «Торгова націнка» ведеться облік самої націнки, яка є різницею між купівельною та продажною вартістю згідно з Інструкцією №291. 

Для розрахунку собівартості та націнки, за відсутності кількісного обліку, використовують метод ціни продажу. В основі оцінки вибуття товарів за цінами продажу лежить розрахунок середнього відсотка торгової націнки, який потрібен для встановлення суми торгової націнки на реалізовані товари і, зрештою, собівартості реалізованих товарів.

Алгоритм розрахунку

Алгоритм розрахунку цього показника наведений у п. 22 НП(С)БО 9. 

За умовами питання розрахунок буде наступним.

1. Визначення націнки на нові товари (надходження за місяць)

• Торгова націнка на нову партію = Продажна вартість − Купівельна вартість = 450 000 − 243 000 = 207 000 грн;
• Відсоток націнки в продажній ціні нового товару = 207 000/450 000 × 100% = 46%.

2. Визначення продажної вартості залишку товарів на початок місяця

Для методу ціни продажу обов’язково знати залишок товару в цінах реалізації.  

В даному випадку для його обрахунку є два варіанти:

• Варіант 1  (якщо націнка на залишок така ж, як і на новий товар — 46%), то продажна вартість залишку складе 277 778 грн (150 000 : (1 − 0,46)), торгова націнка на залишок  - 127 778 грн (277 778 − 150 000);
• Варіант 2 (якщо відома точна продажна вартість залишку за обліком), наприклад, якщо продажна вартість залишку за інвентаризацією становила 270 000 грн, то торгова націнка на залишок дорівнює: 120 000 грн (270 000 − 150 000);
• Розрахунок середнього відсотка торгової націнки та собівартості реалізації.

Відповідно до приписів НП(С)БО 9, середній відсоток націнки розраховується за формулою: 

Середній % націнки = (Націнка на початок + Націнка за місяць) : (Продажна вартість на початок + Продажна вартість отриманого) × 100%.

Розрахунок націнки та собівартості наведено в таблиці (на прикладі Варіанту 1):

За Варіантом 2 (якщо продажна ціна залишку була 270 000 грн), середній % націнки  складе 45,417%, відповідно, торгова націнка складе 139 884,36 грн, а собівартість проданих товарів - 168 115,64 грн.

Важливо!

Розрахунок собівартості товарів, що вибули, при їх обліку за цінами продажу здійснюють одноразово після закінчення звітного місяця, а не за кожним фактом їх реалізації (вибуття).

4. Бухгалтерські проведення (за варіантом 1)

• Отримано виторг у касу кафе за місяць: Дт 301 Кт 702 - 308 000 грн;
• Нараховано ПЗ з ПДВ (для платника ПДВ 20%): Дт 702 Кт 641/ПДВ - 51 333,33 грн;
• Списано націнку на реалізований товар (методом «сторно»): Дт 282 Кт 285 −141 680 грн;
• Списано собівартість реалізованого товару: Дт 902 Кт 282 - 166 320 грн;
• Віднесено дохід та собівартість на фінансовий результат: Дт 702 Кт 791 - 256 666,67 грн; Дт 791 Кт 902 - 166 320 грн.

Висновки

• Метод ціни продажу призначений для визначення собівартості реалізації запасів підприємствами роздрібної торгівлі, що мають значну і змінну номенклатуру товарів з приблизно однаковим рівнем торгової націнки;
• Метод ціни продажу ґрунтується на застосуванні середнього відсотка торгової націнки на товари. При цьому собівартість реалізації визначається як різниця між продажною (роздрібною) вартістю реалізованих товарів і сумою торгової націнки на ці товари;
• Розрахунок середнього відсотка націнки та собівартості товарів, що вибули, при їх обліку за цінами продажу, здійснюють одноразово після закінчення звітного місяця.